Azeite Virgem Extra
Com a Serra do Mendro no horizonte, os olivais em redor da secular ermida da Nossa Senhora das Neves, brindam-nos de ano para ano, com azeitonas de qualidade impar. Desde 1973, que o dia a dia da família Palhete na sua propriedade, gira em torno das oliveiras e azeitonas que produz. Uma longa história que culmina de ano para ano, no momento da moagem da azeitona dando origem a um azeite de qualidade superior, 100% natural e dos quais se destacam os nossos lotes monovarietais.
Azeite Virgem Extra Galega
Monovarietal
Galega (Galega Vulgar) é a variedade portuguesa mais rústica e representativa estando presente em quase todo o território nacional, mas com uma forte herança e tradição de cultivo no Alentejo.
Esta azeitona resulta num azeite de textura espessa, aroma frutado, sabor doce e delicado. Quando proveniente de azeitonas verdes, o azeite é ligeiramente amargo e picante com sabor de frutos verdes e notas amendoadas.
Azeite Virgem Extra Cobrançosa
Monovarietal
Originária de Trás-os-Montes, a variedade Cobrançosa é amplamente difundida e bem adaptada aos solos e clima da região Alentejo. O seu azeite é bastante rico em polifenóis, resistente à oxidação e equilibrado no sabor. É levemente amargo e picante quando extraído de frutos verdes, e mais suave e adocicado quando proveniente de azeitonas maduras.
Azeite Virgem Extra Cordovil
Monovarietal
Originária do Baixo Alentejo, a árvore Cordovil apresenta vigor médio a baixo, sendo muito produtiva, mas algo alternante.
Dá origem a um azeite extremamente rico em ácido oleico, com um perfil sensorial muito fino e frutado intenso. As suas características sensoriais variam entre o quase amargo e o medianamente picante, proporcionando uma experiência gustativa única e marcante.
Azeite Virgem Extra Maçanilha
Monovarietal
A variedade Maçanilha é predominantemente usada em conserva, sendo uma das mais precoces e temporãs em termos de maturação.
Apesar de apresentar um baixo rendimento em azeite, o que se extrai é geralmente bastante frutado e muito equilibrado. Normalmente extraído a partir de azeitonas verdes, este azeite apresenta um excelente equilíbrio entre notas amargas e picantes, com pouca intensidade. Possui notas de maçã verde, é muito fresco e tem um travo a ervas acabadas de cortar.
